31 de diciembre de 2010

Ensalada de Salmón, Arroz Basmati, y más...




Esta ensalada surgió... pues... por casualidad.
Tenia unos lomos de Salmón fresco increibles, y tambíen un poco de arroz basmati que habia sobrado de la comida del dia anterior..
Así que hice uno de mis experimentos jajaja.
La receta es fácil, y los ingredientes casi siempre los tenemos en casa.
Sé que no pinta una cosa con la otra.. pero... es raro, está riquísimo!
Aprovecho esta entrada para participar en el sorteo de mi amiga Mari .Tiene un blog increible, y es una maravillosa persona.Un beso Mari!!!
Ingredientes:
. 2 Lomos gorditos de Salmón frescos.
. 100 grs de Arroz Basmati ya cocido y frío.
. 1 lata de Guisantes pequeña
. 1 lata de Maíz pequeña
. Un poco de tomate frito
. Un poco de salsa Perrins
. Sal
. Aceite de Oliva un chorrito.
Elaboración:
. Antes de nada, en una sartén con muy muy poco aceite, salamos doramos y hacemos bien los lomos de Salmón.
. Una vez fríos los desmenuzamos bien y reservamos
. Ahora en la misma sartén, añadimos el salmón desmenuzado, el arroz, y sal.
.Un chorrito de tomate frito, y otro chorrito de Salsa Perrins.
. Ahora añadimos el maíz y los guisantes, mezclandolo todo bien.
. Emplatamos y servimos.
Es una buena cena o comida!

24 de diciembre de 2010

Gulash de Ternera con Ñoquis de Patata.Y Feliz Navidad!!




Ya estamos en navidad prácticamente!!Que rápido pasó este año.
Hoy vengo con plato de la receta de Gulash de ternera de mi querido Carlos Arguiñano.
A Victor le gustó tanto , que lo hice hace unos dias para mis suegris, que venian a cenar.
Os lo recomiendo, es que queda rico rico!
No puedo contar mucho más... estaba muy bueno y les encantó a todos.
Os cuento como se hace, tanto la pasta, como el gulash.
Aprovecho para desearos felicidad, amor, y salud en estas fechas.
Un beso a todos!!

Ingredientes:(Para 4-6 personas)

.1 kg de falda de ternera
.1 Cebolla
.1 Pimiento verde
.3 dientes de Ajo
.1 vaso de salsa de Tomate
.1 vaso de Vino Tinto
.1 vaso de caldo de Carne( Yo usé una pastilla dee Gallina blanca disuelta en agua caliente)
.Harina
.Agua
.Aceite de Oliva
.Sal
.Pimienta negra
.2 hojas de Laurel
.Pimentón (al gusto)
.Perejil


Elaboración de los Ñoquis de Patata:
Ingredientes:

- 1 kgs de Patatas
- 250 grs de Harina
- 2 Yemas de Huevo
- Queso Parmesano bien rallado.
- Sal

Preparación:
.Antes de nada ponemos a hervir las patatas sin pelar en agua con sal.
.Una vez que estén cocidas se pelan y hace puré con ayuda de un tenedor .
.Ponemos la masa de patatas en la superficie donde vayamos a hacer los ñoquis haciendo un volcán .(Ponemos antes un poco de harina para que no se nos pegue mucho)

.En el hueco añadimos las yemas de huevo y la añadimos la harina poco a poco, un poquito de sal y el queso bien rallado.

.Amasamos todo bien.
.Dividimos la masa en dos haciendo dos rollos, del grosor de un dedo más o menos.
.Y con ayuda de un cuchillo , cortamos cachitos no muy grandes.

.Ponemos una cacerola con agua y sal y los ponemos a cocer.
.Es fácil saber cuando están ya que cuando están cocidos flotan.


Elaboración del Gulash:

.Ponemos los ajos enteros y sin pelar a dorar en la olla con un chorrito de aceite.

.Cuando empiecen a tomar color agrega la cebolla y el pimiento todo bien picado.

. Sazona y deja que se dore.

. Cortar la carne en dados, salpimienta, pasa por harina y dora en una sartén con aceite.

.Pasamos ahora la carne dorada a la olla rápida cuando las verduras estén a punto.Añadimos el perejil.

.Rehogamos y agregamos la salsa de tomate, el vino, el caldo, las hojas de laurel, una cucharadita de granos de pimienta, media cucharada de pimentón y una pizca de sal.

. Ahora cerramos la olla y cocina (en la posición 2) durante 15 minutos, desde que empiece a salir el vapor. Sirve el guiso en un plato. Acompañarla con los ñoquis .

A que tiene buena pinta?? ;)

20 de diciembre de 2010

Pan De Calabaza con Harina de Espelta



Como el pan de Calabaza de Mai, me dejó totalmente prendada... decidí hacerlo de nuevo...
Es que me gusta mucho para desayunar!

Esta vez le puse un poco de harina de Espelta.. y quedó de muerte..

Esta foto es de uno de mis desayunos jejeje. Rebanadas de pan casero, con mermelada de arándanos y mantequilla...

Os lo recomiendo!!
HUMMMMM!

Ingredientes:
. 300 grs de Calabaza pelada
. 400 grs de Harina de fuerza
. 100 grs de Harina de Espelta
. 1 sobre de Levadura seca de panadero ( yo usé un taquito de esos del Mercadona, de levadura fresca)
. 120 ml. de Agua
.1 Cucharadita de sal
.1 Yema de Huevo


Preparación:

. En una cacerola con un poquito de agua (justo para que cubra la base) ponemos a cocer a fuego lento los trozos de calabaza.

. Aproximadamente en 10 minutos estarán al dente.

. Escurre la carne de calabaza y reserva el agua (deja que se enfríe, no la vayas a usar caliente). . Al tiempo, disuelve la levadura en un poquito de agua (unos 50-60 ml.) con unas 3 ó 4 cucharadas de harina.

. Remueve bien y deja que la levadura haga su trabajo. . En unos 15 minutos, habrá triplicado su volumen.

. Si tienes varillas de amasar eléctricas, pon todos los ingredientes juntos y amasa: la harina, la sal, la carne de calabaza, el prefermento con la levadura y el resto del agua (entre 60-70 ml.) . Yo usé el agua que me sobró de cocer la calabaza.

. Si amasas a mano, coge un bol buen grande de borde ancho que te deje amasar con facilidad (una ensaladera grande te podría valer).

. Pon las harinas con la sal y mezclada con las manos.

.Añade la calabaza y sigue trabajando con las manos para que se vaya ligando a la harina.

.Añade el prefermento con la levadura y el resto del agua (entre 60-70 ml.)

. Una vez trabajo un poquito la masa, pásala a la mesa o encimera y trabájala bien.

. No enharines mucho la mesa ya que es una masa bastante húmeda.

. Si ves que se queda dura, pues irte mojando las manos en agua a la que amasas.

. Deja que repose una hora y media más o menos (mínimo que doble el tamaño y ante la duda que repose un rato más)

.Pon un poco de aceite o mantequilla en un molde redondo.

. Separa como una 1/4 de la masa si vas a adornarlo con un nudo o un 1/3 de la masa si le vas a hacer una trenza como hice yo.

. Haz una bola con la masa de pan grande y la colocas en el molde. Ahora enharina bien la parte de masa que hemos guardado para el nudo o trenza de arriba.

. Para que no se nos deforme y se convierta en un churro, hay que ponerla más dura añadiendo unos 60gr. de harina poco a poco.

. Recuerda que se tiene que dejar trabajar bien.

. Si necesitas más harina usa un poquito más.

. Pero si ves que ya se maneja bien con menos harina, mejor que mejor.

. Para el nudo, haz una tira cilíndrica con la masa de unos 35 cm. de largo.

. Apañas el nudo y lo colocas sobre el pan. . Para la trenza haz tres tiras cilíndricas de unos 50 cm. de largo.

. Haz una trenza normal y lo colocas sobre el pan.

. En ambos casos, los extremos los guardas debajo del pan para que queden bien sellados a la que el pan leuda de nuevo.

.Deja reposar de nuevo como una hora

. Mientras vas calentando el horno a 210ºC.

. Pincela antes de meterlo en el horno con yema de huevo.

Os lo recomiendo!!

14 de diciembre de 2010

Empanada De Atún y Verduras



Nunca imaginé que hacer empanada fuera tán divertido y tan fácil.Ni que un día fuese capaz de hacerla.
Bueno, es cierto que la masa de la empanada la compré hecha.. asi que.. quizás si se hace también la masa, está claro que será más complicado jeje.
Tenia un par de masas especiales para empanada de la marca La Cocinera, y me animé a hacer la empanada, a ver que tal .

La experiencia ha sido genial.Y la próxima vez quiero hacer también la masa.
Me lo he pasado genial, y a Victor le ha encantado( y a mí!!jaja)

Si no la habeis hecho nunca, probar, es una pasada sacarla calentita del horno y comerla.. hummm!!!

(Empanada antes de meterla al horno)



Ingredientes:

. 2 Masas de Hojaldre o especiales para empanadas
. 2 Cebollas Grandes
. 2 Pimientos Rojos
. 2 Pimientos Verdes
. 1 Calabacín
. 1 Bote de Tomate Frito Pequeño
. 3 Latas de Atún o Ventresca de Atún
. Sal
. 1 Huevo para pintar la empanada
. 1 Chorrito de Aceite de Oliva

Elaboración:

. Precalentamos el horno a unos 200º
. En una sarté, añadimos un chorrito de aceite de oliva, y cortamos todas las verduras en taquitos no muy pequeños.Los pochamos bien pochados.
. Cuando esté todo bien hecho, añadimos el tomate frito.Cocinamos unos minutos y añadimos el atún o la ventresca desmigada.Movemos bien y cocinamos otro rato más.
. Añadimos un poco de sal.
. Ahora en nuestra bandeja de horno , sobre el papel vegetal, ponemos una de las masas bien estirada.
. Ponemos el relleno, en el medio de la masa de hojaldre con cuidado.
. Ahora ponemos la de arriba, y cerramos la empanada, bien cerrada apretando los bordes, y decoramos con cachitos de masa por encima.
. Yo dejé un agujero( en la foto de antes de hornear se vé) en la parte del centro, para que no se hinche y se deforme el hojaldre.
. Pintamos con huevo batido, y al horno, a unos 170 º hasta que veamos que se dora bien todo.Aprox unos 30 m.

Y ya tenemos nuestra empanada casera!
Bss!

7 de diciembre de 2010

Solomillo de Cerdo En Salsa de Verduras y Pimienta Blanca



Hoy tengo un poco de prisilla!Peroooooooo, no queria dejar de poneros esta maravillosa receta.
Esta de toma pan y moja!

Aprovecho tb para participar en el sorteo del Blog "La Cocina Dulce De Los Mol"
( http://cocinadulcedelosmol.blogspot.com/2010/12/tarta-bautizo-ismael-regreso-y-un.html )
blog que no conocía y que ahora voy a revisar muy amenudo jeje.

Que aproveche el solomillo!


Ingredientes:

. 2 Solomillos enteros de Cerdo
. 2 Cebollas grandes
. 3 Zanahorias grandes
. 1 Pimiento Rojo
. Un Vasito de Vino Blanco
. 2 Pastillas de Avecrem
. 2 Hojas de Laurel
. Pimienta Blanca en polvo
. Pimienta Negra en polvo
. Agua
. Sal
. Un Chorrito de Aceite de Oliva
Para el puré:
. 5 Patatas
. Una pizca de Sal
. Una cucharada de Mantequilla con sal
. Una pizca de Pimienta negra molida
. Queso Gouda o parecido en taquitos muy pequeños
. Mozarella.

Elaboración:

. Salpimentamos los solomillos enteros con sal y pimienta negra.

. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos los solomillos y los doramos bien.

.En una olla grande, pochamos la cebolla bien cortadita, las zanahorias bien cortadas y finas,y el pimiento rojo.

. Una vez esté bien pochada,metemos los solomillos en la olla, y a continuación, añadimos las hojas de laurel, la pimienta blanca, y el avecrem.

. Movemos todo bien, a fuego lento, y ahora añadimos el vaso de vino blanco.

. Cuando se haya evaporado un poco, añadimos el agua, hasta que cubra más o menos los solomillos, y dejamos hervir todo y cocinarse bien a fuego medio-bajo, hasta que veamos que la salsa empieza a espesar.

. Ahora sacamos los solomillos a una tabla de cortar.Los cortamos en rodajas , del tamaño que queramos.

. Con una batidora de mano, batiremos bien la salsa en la olla, hasta que quede líquida.

. Es entonces cuando volvemos a meter los solomillos en rodajas, dentro de la salsa y cocinamos aprox unos 15-20 m a fuego lento.Hasta que la salsa espese más.

. Ahora hacemos el puré.

.Cocemos las patatas con una pizca de sal, y una vez bien cocidas, las pelamos, las trituramos y las hacemos puré.

.Mezclamos ahora en un recipiente con el puré, la mantequilla, la pimienta negra, el queso la mozarella y un poco de sal.Se le puede poner un poco de leche si os queda muy espeso.

.Mezclamos bien, movemos para que se funda el queso y la mozarella y ya está!Servimos y a comer! ;)